Kolay Evde Pastırma

Kolay Evde Pastırma, Evde Pastırma, Pratik Evde Pastırma, Evde Pastırma Yapımı, Evde Pastırma Nasıl Yapılır

Kolay Evde Pastırma
Kolay Evde Pastırma, Evde Pastırma, Pratik Evde Pastırma, Evde Pastırma Yapımı, Evde Pastırma Nasıl Yapılır

Pastırma için Malzemeler:

  • 300 gr ince ve düzgün şekilde kesilmiş dana antrikot
  • 3 yemek kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı çemen otu
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pastırma Yapılışı:

1.Antirkotun tüm yüzeyleri ince tuz ile ovalanır, etin baş kısmına havada asılı durmasını sağlayacak steril bir et kancası takılır.

2.Zeytinyağı, çemen otu ve diğer baharatlar harmanlanarak macun kıvamına gelene kadar karıştırılır. Çemen otu miktarı istenen aroma yoğunluğuna göre artırılabilir.

3.Macun kıvamındaki çemen karışımı kancaya takılan ve belirli bir yere sabitlenen antrikotun üzerine el yordamı ile yedirilir. Bu esnada tuz kristalleri alınmamalıdır. Tuz, etin bu süreç içerisinde dışarıdan bozulmamasını ve içerden olgunlaşmasını sağlayacaktır. Etin hiçbir noktası açıkta kalmayacak şekilde sos kullanılmalıdır.

4.Çemenin yaklaşık yarım cm kalınlığında son katmanı da tamamlandıktan sonra ince bir tülbent ile sarılır. Bu işlem çemenin sabitlenmesi ve sıkıştırılması için yapılır. 1 saat sonra tülbent açılır.

5.Çemen en az 20-25 gün tamamen güneş gören bir alanda asılı şekilde kurumaya bırakılır.

Leave a Reply